酱茄子的家常做法 原料准备

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酱茄子的家常做法

酱茄子是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，营养丰富，而且制作简单，成本低廉，受到了广大家庭的喜爱。本文将介绍酱茄子的家常做法，希望对您有所帮助。

原料准备

制作酱茄子需要准备以下原料：新鲜茄子500克，大葱2根，生姜1块，大蒜4瓣，豆瓣酱适量，酱油适量，盐适量。

步骤一：清洗茄子

首先将茄子洗净，去掉顶部的茄柄，然后把茄子对半切开，再将每一半切成长条，大小适中。

步骤二：煎茄子

取一平底锅，倒入适量的油，开火烧热，放入切好的茄子条，煎制至两面金黄，沥干油备用。

步骤三：炒酱

大葱、生姜、大蒜分别切成末，放入锅中炒香，加入豆瓣酱、酱油炒匀。

步骤四：拌茄子

将已煎好的茄子放入锅中，小火慢炖，加入适量的水煮开，让茄子均匀吸收酱汁。

步骤五：撒盐

最后，根据个人口味适量加盐，翻炒均匀即可。

小贴士

制作酱茄子时，可以根据个人口味的不同添加其他配料，比如蘑菇、鸡肉、豆腐等，并根据自己的需求调整配料比例。同时，在烹饪过程中，可以根据需要适量加水，以增加汁液，让茄子入味。最后烧好的酱汁要均匀地浸入茄子中，这样才能更好地保证口感，提高烹饪品质。

以上就是酱茄子的家常做法，祝您制作愉快，美味可口！

家常酱茄子的做法

酱茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感香软、滋味浓郁，非常适合搭配米饭食用。今天，我来分享一下自己的家常酱茄子做法，希望大家也能尝试一下。

步骤一：准备材料

首先，我们需要准备好以下材料：

茄子3-4个；

姜蒜末各适量；

豆瓣酱适量；

酱油适量；

白糖适量；

水淀粉适量；

生抽适量；

油适量。

步骤二：处理茄子

将茄子洗净，切成长条状或者斜段状，放在盐水中浸泡5分钟，将苦味去除掉。

热锅凉油，将茄子炒熟，直到变软糯。倒出多余的油，控制油分。

步骤三：炒制酱汁

将锅洗净后，加入油，加热后放入姜蒜末煸炒，煸炒出香味后放入豆瓣酱，繼續翻炒。接下来放入适量的酱油，白糖和生抽，繼續翻炒，直到味道充分融合。

步骤四：混合茄子与酱汁

将炒好的酱汁倒入炒好的茄子上，轻轻翻炒均匀。此时，如果觉得酱汁不够浓稠，可以加入少量的水淀粉，再次翻炒均匀。

步骤五：出锅装盘

待翻炒均匀后，即可出锅装盘，撒上葱花和香菜蘸着白饭吃，味道真的非常美味。

小结

通过以上步骤，我们就可以轻松地制作一份美味的家常酱茄子了。在烹饪过程中，大家可以根据自己的口味适量调整各种调料的用量，制作出属于自己的个性化酱茄子。

酱茄子的家常做法

酱茄子是中国菜中非常常见的一道美食，不仅味道美味，而且做法简单，所以成为了很多家庭中的家常菜。下面我们就来分享一下酱茄子的家常做法。

准备材料

在做酱茄子之前，我们需要准备好以下食材：茄子、姜片、葱段、蒜瓣、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、醋、生抽、蚝油、水淀粉、色拉油。

烹制步骤

1. 把茄子洗净，切成长条或者长块状。

2. 将锅中加入适量色拉油，烧热后将茄子放入翻炒至金黄。

3. 捞出茄子，把锅中的油蛋清洗干净，等锅中水份干掉后加入适量色拉油。

4. 加入姜片和葱段爆香。

5. 加入蒜瓣和豆瓣酱，翻炒至红油出来。

6. 加入适量的料酒，翻炒至香味出来。

7. 加入酱油和糖，加入醋、生抽、蚝油，搅拌均匀。

8. 加入茄子，搅拌均匀，开火闷烧5分钟。

9. 加入水淀粉，搅拌均匀即可出锅。

注意事项

1. 在煎茄子的时候不要翻太多次，否则茄子的口感会不好。

2. 闷烧时火力一定要调小，不然容易焦糊。

3. 考虑到营养和口感，建议在炒豆瓣酱的时候可以把豆瓣酱浸泡一下再炒。可以让酱汁味道更加鲜美。

通过以上的步骤，大家一定可以呈现出极具中国特色的酱茄子啦！不论是指南，还是流程和小技巧，相信大家都能够按照心意来尝试哦！